Sobre nosotros
Historia
Empresa especializada en la elaboración de productos ibéricos selectos desde 1998, jamones y paletas, bajo la marca IBÉRICO DEL BRILLANTE, y a la cría de sus propios cerdos en las dehesas extremeñas de la comarca de La Serena, una zona tradicional de elaboración y cría del Cerdo Ibérico.
Además de jamones, la empresa produce otros derivados porcinos como lomo ibérico de bellota, lomito, morcón ibérico de bellota, salchichón y chorizo cular ibérico de bellota o sobrasada ibérica.
La cría de nuestra propia ganadería nos permite controlar todo el proceso productivo, desde la cría y alimentación de los cerdos hasta el curado y envejecimiento de los productos, asegurando la trazabilidad de cada una de las piezas que se curan durante años en las bodegas naturales de nuestro secadero ubicado en Castuera, garantizando así la calidad de nuestros productos ibéricos.
Finalmente, cerramos el ciclo de producción con la venta directa de nuestros ibéricos, contamos con dos tiendas gourmet bajo la denominación de ‘JAMONIA’ en Madrid, situadas estratégicamente en las céntricas calles Ayala 142 y Doctor Esquerdo 17, aportando a la capital una embajada de Extremadura con unos productos de alta calidad. Así mismo, comercializamos nuestros Jamones, Paletas y embutidos IBÉRICO DEL BRILLANTE “online”, a través de jamonia.com
Ibérico del Brillante es una empresa con una consolidada trayectoria en el ámbito de la producción y comercialización de productos derivados del cerdo ibérico. Sus seis premios Espiga al mejor Jamón Bellota Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” (en 2005, 2009, 2023 galardonada con la Espiga de Oro y en 2010, 2013 y 2015 con la Espiga de Plata), atestiguan la calidad de sus productos ibéricos.
Productos ibéricos selectos desde 1998
El ecosistema de la Dehesa extremeña/montanera
La dehesa extremeña y la cría del cerdo ibérico están estrechamente relacionadas, ya que la dehesa extremeña es un ecosistema clave para la producción de cerdos ibéricos. Hay algunas características importantes a resaltar:
Cría del cerdo ibérico
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura es una certificación que garantiza la calidad de los productos ibéricos provenientes de esta región. Asegura que los cerdos han sido criados y alimentados de acuerdo con estándares específicos. La dehesa extremeña produce una variedad de productos ibéricos de alta calidad, como el jamón ibérico, la paleta ibérica, el lomo ibérico y otros embutidos. Estos productos son apreciados por su sabor único y la influencia del entorno en su calidad.
En resumen, la dehesa extremeña desempeña un papel crucial en la cría sostenible de cerdos ibéricos, proporcionando un entorno natural donde los animales pueden alimentarse de manera tradicional y contribuir a la producción de productos ibéricos de alta calidad.
Artesanos del Ibérico
Los Jamones, Paletas y embutidos IBÉRICO DEL BRILLANTE son el resultado de conjugar lo tradicional y el saber hacer de siempre, de forma artesana, con los avances tecnológicos, siempre primando como resultado un producto 100% natural.
Fases de elaboración del proceso del jamón:
Los profesionales de la restauración, la hostelería y la alimentación especializada valoran muy positivamente que nuestros jamones conserven la esencia de lo auténtico, cerdos 100% ibéricos alimentados a base de bellotas en dehesas extremeñas y de Cebo de Campo con piensos naturales de elaboración propia, un proceso artesano.
