Tradición puramente artesanal
Los jamones, paletas y embutidos Ibérico del Brillante son el resultado de conjugar lo tradicional y el saber hacer de siempre, de forma artesana, con los avances tecnológicos, siempre primando como resultado un producto 100% natural.
Nuestros productos
Jamón Ibérico de Bellota y de Cebo de Campo Ibérico del Brillante de Extremadura.
Nuestros jamones son el resultado de un cuidadoso proceso productivo, conjugando el saber hacer de siempre y los avances tecnológicos, asegurando en todo momento la trazabilidad de nuestros jamones ibéricos, de sabor y aroma inconfundible.
Disfruta del sabor de un auténtico pata negra, Jamón de Bellota 100% Ibérico con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
El jamón más deseado, Premio Espiga de Oro al mejor Jamón de Bellota de Extremadura en 2023 y de nuevo en 2024, pieza de jamón de máxima calidad, garantizada por la prestigiosa Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
IBERICO DEL BRILLANTE Industria certificada por la Denominación de Origen DEHESA DE EXTREMADURA
Pieza de Jamón de Bellota 100% Ibérico, marca IBÉRICO DEL BRILLANTE (Precinto negro), un auténtico pata negra, procedente de cerdos ibéricos criados en las dehesas extremeñas y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, de sabor y aroma inconfundible.
Los jamones de Bellota IBÉRICO DEL BRILLANTE se caracterizan por un magro de color rojo cereza, veteado, de sabor intenso y dulce, propio de la bellota, grasa transparente, fluida y brillante, como su marca indica y de gran aroma persistente.
Curación: 36 meses.
Marca: IBÉRICO DEL BRILLANTE
IBÉRICO DEL BRILLANTE (Extremadura) cumple la Nueva Normativa del Ibérico (RD 4/2014 de 10 de Enero).
Compra Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica, elaborado de forma artesana en Extremadura en nuestras bodegas, 100% natural, sin conservantes, procedente de cerdos alimentados en libertad con pastos, hierbas y piensos naturales, un jamón de alta calidad con un sabor intenso, muy veteado y aroma inconfundible.
Un producto estrella de nuestro secadero de jamones, excelencia en su proceso de elaboración y en el producto final.
Cuidamos desde el origen nuestros jamones para garantizar la calidad, somos productores y respondemos de nuestro producto, Jamones ibéricos de confianza.
Nuestra marca: IBÉRICO DEL BRILLANTE
IBÉRICO DEL BRILLANTE (Extremadura) cumple la Nueva Normativa del Ibérico (RD 4/2014 de 10 de Enero).
Marca: IBÉRICO DEL BRILLANTE
Curación: 26 meses.
IBÉRICO DEL BRILLANTE (Extremadura) cumple la Nueva Normativa del Ibérico (RD 4/2014 de 10 de Enero)
Puedes seleccionar más abajo el PESO del jamón y el SERVICIO, cómo quieres disfrutarlo en pieza, a tacos, loncheado o cortado a cuchillo.
Paletas Ibéricas de Bellota y de Cebo de Campo Ibérico del Brillante de Extremadura.
Todas nuestras paletas son de origen 100% natural, sin conservantes, ni aditivos.
Paletas ( paleta delantera ) procedentes de cerdos de raza 100 % Ibéricas, criados en las dehesas extremeñas durante la montanera y elaboradas de forma artesanal y curadas de forma natural en nuestras bodegas naturales en nuestro secadero de Jamones y Fábrica de Embutidos situado en Castuera ( Badajoz ), zona propia de la cría del ibérico.
Se presentan de forma inmejorable con su correspondiente etiquetaje: Cuerda Roja y negra, precinto negro, vitola de Paleta “Ibérico del Brillante” Bellota, envueltos en una funda negra 100% algodón y en una caja jamonera serigrafiada, especial para regalo.
Nuestras paletas cortadas a mano son un auténtico manjar.Curación: 18 meses en nuestras bodegas naturales.
Marca: IBÉRICO DEL BRILLANTE
Puedes seleccionar más abajo, cómo quieres disfrutar de tu paleta en SERVICIO, según las siguientes opciones:
Entera (pieza), loncheada en sobres de 125 g y al vacío, cortada a cuchillo en sobres de 100-125 g ó deshuesada y hecha 4 tacos al vacío, siempre acompañada de taquitos y sus codillos, (ideales para caldos, recomendamos congelarlos para evitar que se pongan rancios).
IBÉRICO DEL BRILLANTE (Extremadura) cumple la Nueva Normativa del Ibérico (RD 4/2014 de 10 de Enero).
Paleta de Cebo de Campo procedente de cerdos 50% Raza ibérica, criados en libertad en Extremadura.
Paleta Ibérica de Cebo de Campo «JAMONIA» procedente de cerdos 50 % Raza ibérica, criados en libertad en Extremadura.
Los embutidos ibéricos son elaborados de forma tradicional y artesana, cuidando sus ingredientes naturales.
Lomo, chorizo, salchichón, lomito, morcón, fuet, sobrasada, ibéricos de bellota.
Lomo Bellota 100% Ibérico «IBÉRICO DEL BRILLANTE» elaborado de forma tradicional, procedente de cerdos 100% Ibéricos alimentados con bellota, así como hierbas y pastos naturales. Curación: 4 meses en bodegas naturales.
Puedes seleccionar: PESO: Pieza entera 1,500 aprox o Media pieza: peso aprox 750 grs y SERVICIO: lomo entero o loncheado.
Lomo Cebo de Campo 50% Raza Ibérica, procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados por hierbas y pienso.
El lomo de cebo de campo ibérico a diferencia del lomo de bellota, cuyos cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera, el lomo de cebo de campo proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en el campo, donde tienen acceso a pastos naturales y suplementos alimenticios.
Este tipo de lomo tiene un sabor y una calidad excelentes, aunque no alcanza la intensidad y el carácter distintivo del lomo de bellota debido a la dieta menos rica en bellotas y hierbas de la montanera. Sin embargo, sigue siendo una opción deliciosa y muy apreciada en la gastronomía española.
El lomo de cebo de campo ibérico se elabora a partir de la parte más magra y tierna del cerdo ibérico. Se sazona con sal y especias, y luego se somete a un proceso de curación lento y controlado, durante el cual se desarrolla su sabor característico y se va secando gradualmente.
Una vez curado, el lomo se corta en finas lonchas y se consume preferentemente en crudo, como aperitivo o como parte de una tabla de embutidos. Su sabor suave y su textura tierna lo convierten en un bocado exquisito, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
El chorizo cular ibérico de bellota es otro tesoro culinario proveniente de la tradición gastronómica española. Se elabora con carne de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera en las dehesas extremeñas, lo que le confiere un sabor y una calidad únicos.
La denominación «cular» se refiere al tipo de tripa utilizada para embutir el chorizo. En este caso, se emplea la tripa cular, que es una tripa natural de mayor tamaño y diámetro, lo que permite obtener un chorizo de mayor grosor y con una textura más firme.
El chorizo cular ibérico de bellota se elabora a partir de carne de cerdo ibérico magra y grasa de bellota, que se sazona con sal y especias como pimentón de Jaraíz de la Vera, ajo y otros condimentos secretos que cada productor pueda añadir para darle su toque distintivo.
Una vez embutido en la tripa cular, el chorizo se somete a un proceso de curación lento y controlado, durante el cual se desarrolla su sabor característico y se va secando gradualmente.
El chorizo cular ibérico de bellota se suele consumir en lonchas finas como aperitivo, en bocadillos, como ingrediente en platos de cocina, o simplemente como acompañamiento en tapas y picoteos. Su sabor intenso y su textura firme lo convierten en un imprescindible de la gastronomía española, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
El chorizo ibérico vela se caracteriza por su forma alargada y estrecha, similar a una vela, de ahí su nombre. Este tipo de chorizo se elabora principalmente con carne de cerdo ibérico de alta calidad, que le confiere un sabor y una textura excepcionales.
Para su preparación, se selecciona carne magra y grasa de cerdo ibérico, que se sazona con sal y especias como pimentón de la Vera, ajo, y otras hierbas aromáticas. La mezcla se embute en tripa natural y se deja reposar durante un periodo de tiempo para que los sabores se mezclen y se desarrollen.
Una vez embutido, el chorizo se somete a un proceso de curación lento y controlado, durante el cual se seca gradualmente y adquiere su textura característica. Durante este proceso, los sabores se intensifican y el chorizo alcanza su punto óptimo de maduración.
El chorizo ibérico vela se suele consumir en lonchas finas como aperitivo, acompañado de pan o queso, o como ingrediente en platos de cocina.
Nuestros jamones y paletas Ibéricas, se cortan a cuchillo por nuestros maestros cortadores o se deshuesan y se preparan loncheados en finas lonchas, listas para degustar.
Jamones de BELLOTA 100% Raza Ibérica cortado a cuchillo, procedente de cerdos ibéricos criados y alimentados en las dehesas extremeñas durante la montanera, ecosistema propio del cerdo ibérico.
Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo (100 g) del IBÉRICO DEL BRILLANTE
Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica, procedente de cerdos ibéricos en Extremadura.
Pieza LONCHEADA de PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA «IBERICO DEL BRILLANTE»
Carnes Ibéricas frescas 100% natural, sin conservantes, ni aditivos, procedente de nuestras matanzas en Extremadura: Solomillos, secretos, pluma ibérica, carrilleras…
En febrero se llevarán a cabo las matanzas de los cerdos ibéricos alimentados con bellota durante la montanera (aproximadamente meses de octubre-marzo), esta carne es aún más sabrosa y suave. Sus vetas de grasa infiltradas son vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables para nuestro corazón.
Pack Degustación de carne Ibérica 100% natural, sin conservantes, procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en Extremadura, compuesto por los 5 cortes de carne más ricos del cerdo ibérico.
El «mogote» o cabezada del lomo es la parte anterior del lomo. Es un corte exquisito del cerdo ibérico con mucha grasa intramuscular. Ideal para preparar a la brasa, plancha, frita y asada.
El solomillo es una pieza alargada y cilíndrica sumamente jugosa y tierna, pero con menor proporción de grasa, tiene poca infiltración y un exquisito sabor.
Procede de la parte anterior del lomo. En forma de pluma o ala, es una pieza muy jugosa, por su equilibrio entre carne y grasa.
Nuestros salazones son seleccionados cuidadosamente y preparados por manos expertas. Ya sea que los prefieras en filetes finos o en piezas enteras, nuestra atención al detalle garantiza una experiencia de sabor inigualable en cada bocado.
Papada ibérica salada y curada en nuestras bodegas naturales.
Papada Ibérica adobada (con pimentón de la Vera) y curada en nuestras bodegas naturales.
Panceta ibérica ADOBADA y curada en nuestras bodegas naturales, preparada en lonchas finitas lista para servir.
Panceta ibérica salada y curada en nuestras bodegas naturales, loncheada finita y envasada al vacío.
Regala nuestros productos
Nuestros jamones, paletas y embutidos de Ibérico del Brillante, son el resultado de una materia prima de calidad, cerdos de raza ibérica criados en un ecosistema idóneo (dehesa extremeña) y piensos naturales.
Aroma y sabor inconfundible, directos de Extremadura
Proporcionamos un entorno natural donde los animales pueden alimentarse de manera tradicional y contribuir a la producción de productos ibéricos de alta calidad.
Además de jamones, producimos otros derivados porcinos como lomo ibérico de bellota, lomito, morcón ibérico de bellota, salchichón y chorizo cular ibérico de bellota o sobrasada ibérica.
Producto 100% natural
Calidad certificada
Productos ibéricos selectos
